Detaljerad information för diarienr  2008-551
		Ämnesområde: Livsmedelsvetenskap Beslutsdat:  2008-11-19 Namn: Kamal-Eldin, Afaf Titel:  Docent Kön:  Kvinna E-post: Afaf.Kamal-Eldin@lmv.slu.se Univ./Institution: Sveriges Lantbruksuniversitet - Livsmedelsvetenskap Projekttitel (sv): ELISA för Alkylresorcinoler som biomarkörer för intag av fullkornprodukter av vete och råg Projekttitel (eng): ELISA of Alkylresorcinols as Biomarkers of Wholegrain Wheat and Rye Intake Värdhögskola: Sveriges Lantbruksuniversitet SCB-klassificering: Analytisk kemi, Biokemi, Näringslära Beviljat (SEK): Bidragsform   2009 2010 2011         Doktorand   900000 900000 930000       Beskrivning: ELISA för Alkylresorcinoler som biomarkörer för intag av fullkornprodukter av vete och råg Epidemiologiska studier tyder på att ett ökat intag av fullkorn kan minska risken för att utveckla övervikt, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar (andra än hjärtinfarkt) och vissa typer av cancer, även om dessa samband ännu inte är så starka att hälsopåståenden kan tillåtas. Ett problem med epidemiologiska studier är att det är svårt att på ett säkert sätt ta reda på vad en försöksperson verkligen ätit. Är brödet verkligen fullkorn eller bara färgat med sockerkulör? Stora fel i skattning av intag leder till svagare och osäkra samband mellan intag och sjukdom. Ett sätt att undvika eller minimera problemet är att utveckla en biomarkör för intag av fullkorn, dvs. analysera en analyt som är specifik för fullkorn och vars koncentration i biologiska prover ifrån människa står i proportion till intaget. Skalet hos vete och råg innehåller alkylresorcinoler (AR). AR finns bara i fullkorn och kli från dessa spannmålsslag och inte i några andra råvaror som vanligen ingår i vår mat. De är stabila vid tillverkning av livsmedel, tas upp i kroppen och kan mätas i blod. Vi har visat att intakta AR i plasma kan användas för att spegla intag av fullkorn från vete och råg som ligger nära tillbaka i tiden. Vi har även identifierat två metaboliter från AR i urin och visat att koncentrationen av dessa står i proportion till intaget av fullkorn. Det behövs studier där både intakta AR och metaboliter analyseras i blod och urin för att kunna avgöra vilken analyt och vilken matris som är bäst lämpad för att spegla kort- långtidsintag av fullkorn. För att avgöra detta samt att på längre sikt kunna studera relationen mellan biomarkör och sjukdom i epidemiologiska undersökningar måste ett stort antal prover kunna analyseras. Blodprover insamlade för epidemiologiska undersökningar är mycket värdefulla och endast en mycket liten mängd prov kan användas, vilket ställer höga krav på känslighet i analyserna. Syftet med detta projekt är att utveckla en robust och pålitlig ELISA-metod för att analysera innehållet av intakta AR i blod samt metaboliterna i blod och/eller urin. Metoden kommer sedan att användas för analys av AR i blod- och urinprover från tre redan genomförda humanstudier och från några epidemiologiska studier.